お気楽通信

　今度の木・金曜日は玩具館の幼児グループのお泊まり会。その時にみんなで薫製大会をやることになった。うちではスモークキットを買って一度ベーコンを作ったりしたことから、私がスモーク番長を買って出た。といっても前に作ったのはオット。私は横目で見てただけなのでほんとに自分でやれるのかどうかちょっぴり心配。というわけで、今日はそれに先駆けてスモークチキンを試作してみた。

　旨いです。やっぱり本物の肉加工品は旨いわー。技術的にはもう少し試行錯誤が必要そうだけど、でもでも充分おいしいです。鶏は味付けした後にゆでたりして加熱してから燻煙をかけるらしいんだけど、その加熱の仕方が多分ポイントだなー。低い温度でやると軟らかく仕上げられるみたいなんだけど、そこがちょっと難しい。

　今日は息子をほとんどオットにまかせっぱなしで、朝からチャパティを仕込み（結局できあがったのはナンみたいだったけど。いや、両者の違いもよく知らないけど）、買い物に行き、カレーを煮込んで、スモークチキンはたっぷりの元気野菜と一緒にサラダ風。思いがけず豪華な夕食になってしまった。息子もより一層の食欲を見せ、私とオットが大丈夫か?!と心配するほど食べ続け、挙げ句パジャマのズボンのゴムがきつくて痛いといい出す始末。だって裸の後ろ姿でおなかがふくらんでるのが分かるんだもんな。そりゃ食い過ぎでしょう。

　前回の経験からベーコンは塩抜きの過程が一番面倒で難しいということが分かったので、今回のベーコンは塩抜きをしなくてすむような仕込みをしてみました。そのための助っ人は前回も活躍してくれたピチットさんという脱水シート。先ほどピチットさんに包み、あとは本番を待つばかり。さてさて、うまくいきますかどうか。