お気楽通信

　今日は風も強くて寒かったですねぇ。お陰でベーコンづくり、燻す前の風乾には好都合でした。燻製は、あっけなくできました。アウベルクラフトのスモーカーが良くできていたのか、とっても簡単でした。段ボールを組み立てて、肉をつるし、スモークウッドに火をつけた後はやることなし。時々、スモークウッドが燃え尽きていないかどうか確認するぐらい。４時間ほどの燻して見事できあがりました。

　煙の香りが強くて、市販のベーコンとは全く違います。美味しい！早速野菜スープとカルボナーラを作って食べたのですが、びっくりするぐらい香りが良くて美味しかったです。こんなに簡単に美味しくできるならどんどんやります。

　今日は尼崎から村岡さん、高槻のしのぶちゃん、玩具館に通うくみちゃん、しょうちゃんが参加して下さいました。ありがとうございました！

　また近いうちにやろうっと！各自が下ごしらえした肉を持ち寄って一斉に燻製するなんておもしろいかも。「うちの子が一番よ！」とかいいながら。

左：寒空の下、塩抜きした肉を乾かす風乾。
右：できあがりのベーコン。良い香り！